Mu Err Pilze nach Packungsanweisung ca. 1 Stunde einweichen und garen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Shiitake Pilze und Kräuterseitling putzen, Shiitake Pilze halbieren und Kräuterseitlinge in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauch pressen.
1 TL Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Ei aufschlagen und darin ca. 2 Minuten zu einem Spiegelei braten. Spiegelei beiseitestellen. Parallel übriges Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Shiitake Pilze und Kräuterseitling darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten mitbraten. Pilz-Mischung mit Mehl bestäuben, kurz mitbraten und mit 500 ml Wasser ablöschen.
Wasser zum Kochen bringen. Demae Ramen Nudeln und Mu Err Pilze dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Demae Ramen Würzöl und Würzmischung verfeinern und in einen tiefen Teller füllen. Demae Ramen Soy Sauce mit gemischten Pilzen mit Spiegelei und Frühlingszwiebel toppen und sofort servieren.
